Senf kannten schon die alten Römer, denn er ist nicht nur eine Beilage für Würstchen, sondern er ist auch sehr gesund. Senf regt den Verdauungstrakt an und lindert auch Erkältungskrankheiten.

Darüber hinaus beeinflusst er die Durchblutung positiv und besitzt eine entzündungshemmende und antibiotische Wirkung. Senf ist reich an ätherischen Ölen und kann unter Zugabe von Bittersalzen auch als Zusatz in das Badewasser (nicht mehr als 2 Esslöffel ) gegeben werden. Eine dünne Schicht aufgetragen auf die Haut, wirkt Krampflösend und beruhigt betroffene Stellen schnell.

Senf schützt deine Zellen

In einer Studie der Universität Freiburg konnte nachgewiesen werden, dass Senf das Krebsrisiko senkt.

"Der Konsum von scharfem Senf schützt beispielsweise vor den erbgutschädigenden Wirkungen der beim Grillen und Braten von Fleisch entstehenden polyzyklischen aromatischen Kohlenwasserstoffen... Schon 1950 fanden Forscher heraus, dass Menschen, die viel Kohl essen, ein geringeres Risiko haben, an Darmkrebs zu erkranken“, erläutert Institutsleiter Prof. Dr. Volker Mersch-Sundermann.

Der Grund sind die darin enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe, die auch im Senf vorkommen. In hoher Konzentration liegen diese im scharfen Senf vor. Professor Sundermann und sein Team konnten zeigen, dass Zellen, die zuvor mit einem karzinogenen Stoff behandelt wurden, bei Senfzugabe eine deutlich geringere Zahl an DNA-Schäden aufwiesen, als Zellen ohne Senfzugabe.

Ähnliche Effekte konnten die Freiburger Forscher beobachten, als 16 Probanden 5 Tage lang 20 Gramm scharfen Senf mit Brot aßen, nachdem sie zuvor auf jegliche andere Nahrungsmittel, die ebenfalls sekundären Pflanzenstoffen enthielten, verzichteten.

„Zellen aus dem Blut der Probanden hatten eine verbesserte Fähigkeit mit Karzinogenen umzugehen“, erklärt Prof. Dr. Sundermann.